En fait, et après de nouvelles recherches sur le net, il semble que le problème soit plus complexe.
Il y a également un problème de compatibilité entre certaines cartes mères (la mienne est une gigabyte GA-P55-UD4) et les cartes ATI de la dernière génération.
Visiblement, gigabyte a mis à disposition des nouvelles versions des BIOS de ces cartes mères fin octobre ou début novembre.
J'ai donc mis à jour mon BIOS hier soir, sans installer (pour l'instant les nouveaux drivers catalyst ATI) et il semble (on ne peut jamais être sur à 100%) que mon problème de souris a disparu.
Bref, tout ça pour dire que même si ATI semble mélé à ce problème, la mise à niveau des drivers de la carte video pourrait ne pas suffir et qu'il faut donc également penser à mettre à jour son BIOS.