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Par contre, il faut s'interroger sur d'autres aspects.
1° Les conditions environnementales.
2° L'encombrement
3° La distance source/écran
1° Toujours se demander s'il y a un souci du genre humidité, froid, chaleur... et donc de prendre un écran un peu mieux protégé qu'un écran classique (typiquement, les écrans qu'on peut voir dans certaines gares/stations qui sont englobés dans des caissons dédiés). nota: si l'écran est enchâssé dans un caisson, méfiance! J'ai déjà vu des écrans rendre l'âme parce que le caisson n'était pas ventilé, donc surchauffe et mort de l'écran.
2° L'encombrement
Comment le placer le dit écran? Sur son socle? Suspendu? Enchâssé dans un caisson de protection? Ces différentes implantations changent également la source, parce qu'un écran en caisson est généralement un écran "classique" qu'on a dépourvu de son cadre original, et intégré dans un boitier sur mesure. Cela en change naturellement le prix.
3° La distance.
Là aussi cela a une certaine importance. Pourquoi? parce qu'il faut se demander si l'on passe par du DVI, de l'HDMI, du displayport... et quelle est la portée opérationnelle réelle des différents standards. Cela joue surtout si l'on considère des solutions interactives, à savoir usage d'un PC en source sur lequel on fait la démo, ou au contraire une vidéo qui tourne en boucle. Dans la seconde solution, un écran seul + clé USB avec la vidéo peut suffire. Dans ton cas, analyse aussi cette problématique.
J'ajoute enfin que, vu tes besoins, nul nécessité de prendre un écran "gamer", mais en revanche, comme l'a très précisé Job31, l'angle de vision de l'écran devient une problématique majeure. Pourquoi? Imaginons deux cas
- Ecran à angle faible. Ceux qui visionneront l'écran seront tenus d'être "en face"... donc peu de place pour une foule.
- Ecran à angle large. Plus cher, mais plus confortable, et offrant un confort bien meilleur.
NOTA: J'ai tendance à dire "moniteurs" à cause d'une connerie toute simple: la télécommande. Si un guignol se pointe avec une télécommande universelle, il peut pourrir littéralement une présentation en mettant la télé en veille. Je préconise bien souvent d'occulter le récepteur IR pour cette raison.