Moi je te propose ceci:
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Avec 2 écrans QHD très différents, l'un pour le jeu et l'autre d'une qualité "graphisme" afin que tu puisse travailler dessus avec un parfait étalonnage des couleurs et un bon contraste.
Pour le reste de la config, comme tout le monde je reste sur du RyZen, moins cher que Intel mais aussi, voir plus performant (notamment sur la suite Adobe, qui est plébiscité par pas mal de monteurs vidéos), 32Go de ram me semble plus confortable pour du montage, un bon WC + une excellente pate thermique afin de garder ton proco au frais, même OC. Niveau GPU une bonne GTX1080ti, pour le stockage un NVMe OS+logiciels et 2 HDD pour le stockage, en double afin d'en avoir toujours un de fonctionnel au cas où. Niveau boitier c'est avant tout un choix de design personnel donc tu peux le changer si tu n'aime pas, de même pour le clavier, souris et tapis (je t'ai mis une Sensei avec le tapis QcK car ils forment une très bonne synergie).
Voilà, la config que je te propose est, je pense en terme de hardware, la mieux adapté à ton besoin. Mais certains éléments comme le boitier, clavier, souris, tapis sont des choix plus personnels, auquel je te ne conseil de ne pas laisser les autres choisir à ta place ;-)